ランナーの皆さん、蒸し暑い日が続きますね。
食欲、落ちていませんか？
ランナーにとっては食事もトレーニングの一つ。
今回は、食欲のないときにでもご飯が進む、
とっておきのご飯のお供を紹介します。
私はランニングを始めて7年ほどのゆるゆるランナー。
毎日、走ることと食べることばかり考えています。
とはいえ、料理が苦手。
そんな私でも作れる料理を紹介します。
今日のメニューは「だし」
「だし」といっても、
みそ汁とかに使うだし汁のことではないですよ。
「だし」とは山形の郷土料理で、
夏野菜を細かく刻んで醤油に漬け込んだ物です。
材料
野菜
- なす
- きゅうり
この二つは大体入れます。
あとはお好みで。
今回用意したのは
- 大葉
- みょうが
- オクラ
- 納豆昆布（がごめ昆布）
調味料
- しょうゆ…大さじ5
- みりん…大さじ1
- 酢…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
野菜の量がモリモリだったので、調味料も多くなりました。
作り方
野菜を5~6㎜ほどのみじん切りにする
とにかく刻んでいきます。
なすだけ、水にさらすので別にしておきます。
他はまとめてボウルに入れてOK
実は、包丁使うの苦手なんですよねえ。
千切り、みじん切りなんて、ひえーって感じ。
ぶんぶんチョッパー、欲しいなあ。
なすは水にさらす(2，3分)
なすは灰汁が出るので、水にさらします。
2，3分でオッケー。
野菜に調味料を少し入れ、混ぜる
調味料を全て合わせて作っておきましょう。
野菜を全部ボウルに入れ、そこに調味料を少しだけ入れます。
野菜って、塩分が入ると水気が出るのね。
だから、始めから調味料を全部入れると水っぽくなっちゃう。
なので、少しだけ入れて混ぜます。
出てきた水分を捨てる
混ぜて、出てきた余分な水分は捨てます。
これが、水っぽくならないコツ。
調味料を全て入れ、混ぜる
全部入れて混ぜたら、できあがり！
簡単でしょ！
栄養素
野菜たっぷりなので、ビタミン豊富！
今回はきゅうりの栄養素を紹介します。
きゅうりって、何の栄養もないって思われてがちですけれども、
実は結構すごいやつなんです。
なんと、きゅうり1本には含まれている栄養素は
- 1日推奨摂取量の62％のビタミンK
- 1日推奨摂取量の14％のビタミンC
- 1日推奨摂取量の13％のカリウム
- 1日推奨摂取量の10％のマグネシウム
これ、結構凄くないですか？
各栄養素の働きは、次の通り。
- ビタミンK… 骨にカルシウムが沈着するのを助ける
- ビタミンC…抗酸化作用、免疫力の向上
- カリウム…むくみ改善、高血圧予防、 筋肉を正常な状態に保つ
- マグネシウム…カルシウムとペアになって働き、骨を強くする
日差しをたくさん浴びると活性酸素ができやすく、
抗酸化作用のあるビタミンCがたくさん必要ですし、
汗をかくとカルシウムやカリウムなどのミネラルも汗に溶け出してしまうので、
たくさん摂る必要があります。
どれもランナーが積極的に摂っていきたい栄養ですね。
まとめ：「だし」は簡単に作れて栄養満点！ご飯が進む！
簡単に作れて栄養満点の「だし」
ご飯にかけてももちろんおいしいですし、
冷奴にかけたり、納豆に混ぜたりしても最高です！
暑さで食欲の落ちる季節、ぜひ一度作ってみてください。
たくさん食べて夏を乗り切りましょう！
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